الشخشوخة

 الشخشوخة هي أكلة جزائرية تقليدية من منطقة الشمال الشرقي، وهي تتكون من عجينة رقيقة تُسلق وتُقدم مع مرق لحم أو دجاج وخضروات.

المكونات:

• 500 غ من الشخشوخة (عجينة مفرودة)
• 500 غ من لحم الغنم أو الدجاج
• 2 طماطم مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 جزرة مقطعة
• 1 كوسا مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1.  في قدر، سخني الزيت وقلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2.  أضيفي اللحم مع التوابل وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تطهى حتى تذبل.
3.  أضيفي الجزر والكوسا والماء واطبخي المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات.
4.  في وعاء آخر، قومي بسلق الشخشوخة (كما يُسلق الكسكس) لمدة 15 دقيقة.
5.  قدمي الشخشوخة في طبق عميق وضعي فوقها المرق واللحم والخضروات.